Pensée du jour:

Gratin de pomme de terre au saumon

Ingrédients (4pers)

4 pavés de saumon

1 kg de pomme de terre

1 oignon 3 gousses d'ails

25cl de crème liquide

100gr gruyère râpé

Sel Poivre

Herbes de Provence

Préparation:

Couper en cube les pavés de saumon, mélanger avec des herbes, du sel et du poivre.

Peler les pommes de terre et couper en fines tranches avec la mandoline

Couper finement les oignons et les gousses d'ails

Déposer les cubes de saumon dans un plat à gratin,  étaler sur le saumon les oignons et l'ail.

Vider par dessus les tranches de pommes de terre ,rajouter les herbes de Provence, saler poivrer

Verser la crème, parsemer de gruyère râpé et enfourner à 200°c pendant au moins 1h, déguster bien chaud.

Pensée du jour:

 Brioche moelleuse

Ingrédients:

400g de farine T65

100g de sucre

100g de beurre

2 œufs (100g)

7gr de levure sèche(j'utilise la levure Francine spécule brioche)

50g de lait

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe d'eau fleur d'oranger

Préparation:

Dans un bol, je casse les 2 œufs, je rajoute le lait, les 17gr de levure sèche, une pincée de sel, l'eau de fleur d'oranger et je mélange bien le tout.

Je rajoute les 400g de farine T65.

Et à l'aide d'une cuillère, je mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Puis je rajoute les 100g de beurre bien mou

Et je mélange encore quelques minutes pour faire disparaitre le beurre dans ma pâte.

Une fois le beurre bien incorporé, je commence à pétrir la pâte sur mon plan de travail. La pâte va être plutôt pas mal collante, si vous n'avez pas l’habitude, vous pouvez rajouter un peu de farine.

Puis au bout de 20 minutes.... Je fais une belle boule.

Et je place la boule dans un bol que je recouvre d'un film plastique. On met le bol dans un coin de la cuisine, à température ambiante pour 4 ou 5 heures, il faut que la pâte prenne un peu de volume, elle devrait doubler.Je la met  au réfrigérateur pendant 4 h environ (on peut très bien la laisser une nuit)

Je la divise en 8 et je forme des boules; que je place dans le moule à cake et je réserve  pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles aient doublé.

Je badigeonne ma brioche avec un peu de lait, ça va la dorer et ça fera le même effet que si j'avais fait avec un œuf. Puis j'enfourne, en baissant la température à 200°c et je laisse cuire 40 minutes en surveillant la coloration de la croute, si elle prend trop de couleur, je la recouvre avec du papier aluminium.

C'est long mais c'est trop bon !

Pensée du jour:

Gâteau pommes de terre lardons gruyère

Pensée du jour:

Lentilles à ma façon

Ingrédients:

300 g de lentilles

1 carotte

1 bouquet garni

200gr de lardons fumés

1 oignon

3 cuillerées à soupe de crème semi épaisse

Persil frais haché

2 bouillons de légumes

Préparation:

Rincer les lentilles puis les couvrir d'eau dans une casserole. Ajouter , la  carotte épluchée et coupée e rondelles fines, le bouquet garni et les 2 bouillons de légumes Cuire à petit feu 35 min environ; saler et poivrer en fin de cuisson

Égoutter les lentilles, récupérer le bouillon de cuisson

Pendant ce temps, faire revenir dans une sauteuse l'oignon haché et 200 g de lardons fumés, rajouter les lentilles égouttées

Mouiller avec le bouillon de cuisson des et ajouter 3 cuillerées de crème semi épaisse, saler si nécessaire et poivrer selon votre goût, bien mélanger, remettre 10mn sur feu doux

Accompagner de saucisses Montbéliards que vous aurez préalablement fais cuire à part, un bon plat par ce froid polaire !

Pensée du jour:

Galette des rois à la frangipane

Ingrédients

75 g de beurre tendre

100gr de sucre fin

2   pâtes feuilletées

140 g d' amandes en poudre

2  œufs+1 jaune

1   fève

Préparation

Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les 2 œufs et le beurre mou.

Placer la pâte obtenue dans le moule à tarte et y cacher la fève.

Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords.

Faire des dessins sur le couvercle et badigeonner avec le jaune d’œuf.

Enfourner pendant 20 à 30 min à 200°C (thermostat 6-7); vérifier régulièrement la cuisson !