Pensée du jour:

Crevettes roses, salsa au maïs

Ingrédients:

• 20 crevettes roses
• 2 avocats
• 1petite boite de maïs
• 4 tomates
• 1 petit poivron vert
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 citron vert
• 3 brins de coriandre
• 1/2 c. à café de piment fort
• 1/2 c. à café cumin
• 1/2 c. à café de paprika
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation:

Préparez la salsa : épluchez et épépinez les tomates. Coupez-les en cubes. Lavez et ôtez les graines du poivron. Coupez-le en cubes. Épluchez et hachez l'ail et l'oignon.

Dans 1 sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez ail et oignon. Au bout de 5 min ajoutez le poivron, attendez 5 min et ajoutez les tomates, le jus du citron, les épices, sel et poivre. Continuez la cuisson 5 min. Laissez refroidir le tout.

Ajoutez le maïs rincé et égoutté

Décortiquez les crevettes. Coupez les avocats en lamelles, façon carpaccio. Mélangez-les et répartissez-les dans 4 assiettes. Versez la sauce salsa dessus. Décorez avec la coriandre effeuillée.

Pensée du jour:

Recette de tagliatelles de melon, chiffonnade de jambon, figues et pesto

Ingrédients:

• ½ melon charentais
• ½ melon vert
• 6 figues
• 100 g de chiffonnade de jambon
• 40 g de pignons de pin
• 40 g de copeaux de parmesan
• 4 à 6 cuil. à soupe de pesto
• 10 feuilles de basilic

Préparation:

Épluchez les melons, retirez les graines et, à l’aide d’une mandoline, détaillez les melons en fines tagliatelles.

Dans une poêle très chaude, faites dorer les pignons pendant 3 à 4 min. Lavez et séchez les figues, puis coupez-les en quatre.

Disposez joliment les tagliatelles de melon, la chiffonnade de jambon et les figues dans chaque assiette. Saupoudrez de parmesan et de pignons de pin torréfiés. Arrosez de pesto. Salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez quelques feuilles de basilic.

Pensée du jour:

Moules sauce au roquefort

Ingrédients

Pensée du jour:

Salade d'avocats et crevettes

Ingrédients

• 400 g de crevettes
• 2 d'avocats
  
• 300 g de mesclun
• 200 g de feta
• 150 g de tomates cerises
•   5 CàS d'huile d'olive 
• 3 CàS de vinaigre de cidre
  
• 1 CàS de miel

Préparation

Pensée du jour :

Panna cotta aux myrtilles

Ingrédients:

• 150 g de myrtilles
• 0,60 litre de crème fraîche liquide
• 60 g de sucre en poudre
• 8 g de gélatine soit 4 feuilles
• 6 g de vanille soit 2 gousses

Préparation:

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, verser la crème liquide. Fendre et gratter les gousses de vanille à l'aide d'une pointe de couteau afin de récupérer les graines. Ajouter le sucre, mélanger à l'aide d'une spatule et laisser reposer quelques minutes.

Porter le mélange à ébullition. Lorsque la préparation est en ébullition, retirer la casserole du feu puis incorporer les feuilles de gélatine. Mélanger jusqu'à ce que celles-ci soient complètement dissoutes. Répartir la préparation dans des ramequins. Réfrigérer entre 8 et 10 heures.

éserver environ 20 myrtilles pour la décoration. Placer le reste dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau. Faire frémir durant 10 minutes. Mixer la préparation puis laisser refroidir celle-ci.

Démouler les ramequins. Napper les panna cotta de coulis. Décorer avec les myrtilles réservées. Servir immédiatement.