Recette printanière

Quelques recettes printanières car il arrive dans quelques jours, aujourd'hui, une entrée

Flan au saumon et aux asperges vertes

Pour 4 personnes :

200 g de pavé de saumon

8 asperges vertes

1 gros oignon

2 oeufs

10 cl de crème liquide
10 cl de lait
sel et poivre du moulin

1- Lavez et faites cuire les asperges vertes à la vapeur pendant 15 minutes.

2- Pendant ce temps, épluchez l’oignon et détaillez-le. Faites le revenir dans une poêle puis ajoutez le saumon en pavé. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux en déglaçant avec un fond d’eau. Le saumon doit être rosé. Une fois le saumon cuit, détaillez-le en morceaux.

3- Fouettez les œufs puis ajoutez la crème liquide et le lait. Salez et poivrez.
Disposez la préparation saumon/oignon ainsi que deux asperges dans le fond de quatre ramequins. Versez la crème aux œufs par-dessus.

4- Placez les ramequins au four et faites cuire pendant 25 minutes à 200°C (thermostat 6-7).