Verrines au melon

Verrines au melon

Ingrédients pour 4 verrines

1 melon

4 cuillère à soupe  de sucre

2 dl de crème semi liquide

4 cuillères à soupe de crème fraîche

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillère à soupe de jus de citron

4 meringues de 9gr

2 brins de mélisse citronnée

1- Partager le melon en deux, l’épépiner et couper des tranches. Détacher la pulpe de l’écorce. Couper des cubes de 1 cm. Réserver quelques morceaux et réduire le reste en compote avec le sucre durant 10-15 min à feu moyen. Laisser refroidir.

2- Fouetter la crème et la crème fraîche avec le sucre vanillé. Accommoder la crème de jus de citron. Émietter grossièrement les meringues. Déposer en alternance dans les verres une couche de compote de melon et une de crème. Effeuiller les brins de mélisse. Terminer le dressage des verrines par une couche de melon réservé et décorer de feuilles de mélisse.