Enlever la peau des cervelas. Les couper en deux dans le sens de la longueur puis les inciser à espaces réguliers (attention de ne pas les couper jusqu’au bout).
Râper le gruyère. Éplucher l’oignon et le couper en tranches fines, détacher les anneaux.
Cuire les œufs 9 minutes (pour faire des œufs durs) puis les laisser refroidir dans de l’eau froide.
Préparer une vinaigrette (moutarde/ huile/ vinaigre Melfort, sel et poivre).
Dresser les assiettes (comme sur la photo) puis les napper de vinaigrette.
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