Une entrée de fête

Bon vendredi !

C'est une entrée que je ferais pour les fêtes

Ingrédients: pour 4 pers

• 12Noix de Saint Jacques dont 4 avec le corail
• 2tranches Jambon cru
  
• 1Pot d’œufs de saumon
• 4cuil. à soupe Huile d’olive
• 2Citrons verts
• 2Cuil à café de piment de Cayenne 
• Roquette, sel, poivre

Préparation:

Coupez les noix de Saint Jacques en dés réguliers. Placez-les dans une coupelle et faites-les mariner avec le mélange huile d’olive/citron vert. Assaisonnez de poivre, sel et piment de Cayenne.

Dressez les verrines en respectant l’ordre suivant : St Jacques, œufs de saumon, St Jacques. Décorez avec le corail. Réservez au frais 3 h minimum.

1 heure avant de servir, préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Recouvrez la plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé. Coupez les tranches de jambon en deux et enfournez 5 à 7 min pour les rendre croustillantes.

Au moment de servir, déposez un brin de roquette et une chips de jambon cru sur chaque verrine,ou plantez-la directement dans le tartare.