Rectte d'automne

Pensée du jour:

Ingrédients:

500gr de Gnocchis de p de terre(je prends ceux de Lustucru)

• 20 cl Crème liquide entière
• 150 g Gorgonzola
• 1 pincée(s) Noix de muscade rapée
• sel
• Poivre noir
• 40 g Cerneaux de noix
• 1 poignée(s) Roquette
• 30 g Copeaux de parmesan
• 1 filet Huile d'olive

Préparation :

Pour la sauce. Dans une casserole, portez doucement à ébullition la crème liquide. Ajoutez dans la crème chaude le gorgonzola coupé en morceaux, et la noix de muscade râpée. 

Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes, en remuant régulièrement pour faire fondre le fromage et faire épaissir la sauce. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel (attention, le fromage est déjà bien salé !), et de généreux tours de moulin à poivre.

Pendant que la sauce réduit, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez délicatement les gnocchis dans l’eau bouillante et laissez-les cuire 2-3 min jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Égouttez-les à l’aide d’une écumoire, puis ajoutez-les à la sauce au gorgonzola et mélangez.

Faites torréfier les cerneaux de noix sur une plaque du four, ou dans une poêle à sec. Concassez-les et réservez.

Servez les gnocchis avec quelques feuilles de roquette et un filet d’huile d’olive pour la fraîcheur, du parmesan (ou pecorino) en copeaux, et les éclats de noix grillés.