1 oignon
Farine/beurre
Sel/poivre
Bouquet garni
Préparation:
Emincer l'oignon et le faire dorer avec un peu de beurre.
Rajouter les champignons égouttés puis le vin blanc et porter à ébullition.
Ajouter ensuite la crème, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Mélanger et laisser un peu réduire.
Rincer les filets de poisson, les éponger puis les passer dans la farine (en éliminant l'excédent).
Ajouter les filets dans la
cocotte et baisser le feu. Faire cuire 20 mn.
« Ne pas hésiter à rajouter un peu de liquide (eau ou vin blanc) si la sauce réduit trop. »
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