Recette d'Alsace

Pensée du jour:

Ingrédients:(6pers)

1 poulet fermier (environ 2 kg)

250 g de champignons de Paris

1 gros oignon

40 cl de riesling (vin blanc d’Alsace)

1 cuil. à soupe de farine

70 g de beurre

20 cl de crème liquide

le jus de 1/2 citron

sel/poivre

Préparation:

Découpez le poulet en morceaux. Pelez et émincez très finement l’oignon.

Faites chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les morceaux de poulet, puis égouttez-les avec une écumoire et, à leur place, faites fondre l’oignon.

Remettez les morceaux de poulet dans la sauteuse, poudrez de farine, remuez bien, puis mouillez avec le vin. Salez, poivrez, mélangez à nouveau, donnez un bouillon, puis couvrez et laissez mijoter 35 min.

Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en quatre. Faites-les sauter avec le reste du beurre dans une poêle.

Lorsque le poulet est cuit, égouttez les morceaux et filtrez le jus de cuisson. Reversez-le dans la cocotte, ajoutez la crème et faites réduire d’environ 1/3.

Remettez le poulet et les champignons dans la sauce réduite, ajoutez le jus de citron, réchauffez tout doucement 5 min et servez très chaud.

Servez très chaud, après avoir parsemé la sauce de persil ciselé.