Recette d'Alsace

13.09.2017

Ma pensée du jour:

Poulet au riesling

Ingrédients (4 personnes)

1 bouquet de persil

1 gousse d'ail

80 grammes de beurre

2 cuillères à soupe d'huile

Sel & poivre du moulin

2 pincée de noix de muscade

4 échalotes

15 cl de crème fraîche

200 gr de champignons

25 cl de riesling

Une cuillère à soupe de cognac

20 cl de bouillon de volaille

1 jaune d’œuf

1 poulet de 1,5 kg en morceaux

1- Lavez les champignons, puis coupez les en lamelles. Pelez les échalotes, hachez le persil. Pelez et écrasez la gousse d'ail.

2- Faites chauffez l'huile et 40 gr de beurre dans une cocotte. Puis, y faire revenir les morceaux de poulets jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts, les réserver.

3- Ajoutez le reste du beurre, faites y sauter les champignons. Dés qu'ils commencent à dorer, ajoutez les échalotes, le persil et l'ail. Laisser fondre et blondir à feu vif.

4- Remettre le poulet dans la cocotte, faites le flamber avec le cognac.
Ensuite, versez le riesling, puis le bouillon de volaille. Salez et poivrez.
Laissez mijoter 1h30 à feu doux en arrosant le poulet de temps en temps.
5 minutes avant la fin de la cuisson, fouettez la crème fraîche et le jaune d’œuf. Versez les dans la cocotte en mélangeant délicatement.
Éteindre le feu dés ébullition et servez sans attendre.

Recette d'Alsace

Ingrédients (4 personnes)

Préparation