Recette d'Alsace

Bonne semaine à tous !

Ma pensée du jour:

Ingrédients

4 jarrets demi-sel
2 carottes
2 oignons
1 tige de céleri
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 clou de girofle
½ cuil. à café de coriandre
50 cl de bière
Sel
Poivre
Persil
4 cl d’huile
50 cl d’eau

Préparation:

Faire revenir les jarrets sur toutes les faces dans une cocotte huilée. Éplucher, laver et émincer carottes, oignons, céleri et les rajouter dans la cocotte avec le laurier, le thym, la coriandre, le clou de girofle, du sel et du poivre. Laisser suer puis déglacer à la bière. Verser 50 cl d’eau. Enfourner pendant 2 h à 200 °C en rajoutant de temps en temps une louche d’eau ou en arrosant du bouillon de cuisson. Filtrer le jus de cuisson. Déposer un jarret par assiette, ainsi qu’un quart des légumes cuits en garniture, napper de la sauce et saupoudrer d’un peu de persil haché. Accompagner de pommes de terre braisées ou en salade.