Recette

Ingrédients

• 1 pâte sablée
• 400 g de fraises
• 300 g de framboises
• 100 g de myrtilles
• 25 cl de lait
• 40 g de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 20 g de fécule de maïs
• 30 g de beurre
• 10 cl de crème liquide
• sucre glace
• Quelques feuilles de menthe (pour décorer)

Préparation

1

Faire chauffer le lait à feu doux. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite la fécule de maïs et fouetter de nouveau. Délayer avec le lait chaud et reverser le tout dans la casserole. Porter la préparation à ébullition sans cesser de remuer. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser dans un saladier et laisser refroidir.

2

 Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte dans le moule à tarte, piquer avec une fourchette. Placer dessus une feuille de papier sulfurisé recouverte de haricots secs. Enfourner pour 15 minutes, retirer les fruits secs et cuire de nouveau 5 minutes. Laisser ensuite complètement refroidir.

3