Recette

Pensée du jour:

Je vous propose une recette originale de cabillaud sortie de mon livre de recettes des produits de la mer, j'aime le poisson et cette recette particulièrement.

Ingrédients pour 4 pers :

4 pavés de cabillaud bien épais

150 g de poudre de noisette

100 g de beurre

1 bouquet d’herbes fraîches ciselées (estragon, thym, coriandre, basilic...)

sel, poivre

Préparation:

Mélangez la poudre de noisettes, les herbes ciselées et le beurre mou avec vos doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Malaxez le mélange avec une fourchette et étalez-le sur une épaisseur de 2 mm sur une feuille de papier sulfurisé.

Placez au frais pendant 15 minutes.

Découpez des rectangles de papier aux herbes de la taille des pavés de cabillaud.

Collez les rectangles sur les pavés de cabillaud puis décollez les feuilles de papier sulfurisé.

Placez les pavés de cabillaud dans un plat allant four, salez et poivrez à votre goût.

Passez les pavés sous le gril du four pendant 8-10 minutes,dégustez bien chaud.