Brioche moelleuse

Pensée du jour:

 Brioche moelleuse

Ingrédients:

400g de farine T65

100g de sucre

100g de beurre

2 œufs (100g)

7gr de levure sèche(j'utilise la levure Francine spécule brioche)

50g de lait

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe d'eau fleur d'oranger

Préparation:

Dans un bol, je casse les 2 œufs, je rajoute le lait, les 17gr de levure sèche, une pincée de sel, l'eau de fleur d'oranger et je mélange bien le tout.

Je rajoute les 400g de farine T65.

Et à l'aide d'une cuillère, je mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Puis je rajoute les 100g de beurre bien mou

Et je mélange encore quelques minutes pour faire disparaitre le beurre dans ma pâte.

Une fois le beurre bien incorporé, je commence à pétrir la pâte sur mon plan de travail. La pâte va être plutôt pas mal collante, si vous n'avez pas l’habitude, vous pouvez rajouter un peu de farine.

Puis au bout de 20 minutes.... Je fais une belle boule.

Et je place la boule dans un bol que je recouvre d'un film plastique. On met le bol dans un coin de la cuisine, à température ambiante pour 4 ou 5 heures, il faut que la pâte prenne un peu de volume, elle devrait doubler.Je la met  au réfrigérateur pendant 4 h environ (on peut très bien la laisser une nuit)

Je la divise en 8 et je forme des boules; que je place dans le moule à cake et je réserve  pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles aient doublé.

Je badigeonne ma brioche avec un peu de lait, ça va la dorer et ça fera le même effet que si j'avais fait avec un œuf. Puis j'enfourne, en baissant la température à 200°c et je laisse cuire 40 minutes en surveillant la coloration de la croute, si elle prend trop de couleur, je la recouvre avec du papier aluminium.

C'est long mais c'est trop bon !