Une entrée de fête

Bon vendredi !

Ingrédients : 4 Pers.

• 16 noix de Saint Jacques
• 1 gros oignon
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 2 verres et demi de champagne brut
• 1 citron
• huile d'olive
• beurre

Préparation pour 4 pers:

 Pelez et hachez l'oignon. Faites fondre une noix de beurre avec de l'huile d'olive dans une poêle. Faites suer l'oignon pendant 1 min.

Mettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle et laissez cuire 1 min de chaque côté, salez, poivrez, ajoutez le champagne et faites réduire 2 min avec les Saint-Jacques.

Retirez les Saint-Jacques et laissez réduire au maximum pour retirer l'acidité. Ajoutez la crème liquide et faites chauffer 5 à 8 min. Ajoutez les Saint-Jacques et laissez cuire 2 min.

Servez les Saint-Jacques nappées de sauce.

Si vous n'avez pas de Champagne, vous pouvez également utiliser du crémant d'Alsace pour réaliser cette savoureuse recette.

Bonne dégustation !