Gâteau de courgettes au chèvre

Gâteau de courgettes au chèvre

Bon vendredi !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 courgettes fines
• 8 tranches de bacon
• 400 g de fromage de chèvre frais
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation:

1 Rincez, essuyez les courgettes, éliminez les extrémités et découpez-les en rondelles. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Faites sauter 5 min sur feu vif les rondelles de courgettes. Elles doivent rester croquantes. Salez et poivrez en fin de cuisson.
2 Malaxez à la fourchette le fromage de chèvre. Incorporez l’huile d’olive restante, salez et poivrez. Faites dorer dans une poêle antiadhésive les tranches de bacon sans ajouter de matière grasse. Epongez-les sur du papier absorbant.
3 Sur chaque assiette, formez d’abord une corolle de rondelles de courgettes, déposez dessus une tranche de bacon et couvrez d’une couche de fromage de chèvre. Recommencez l’opération en ajoutant une deuxième couche de rondelles de courgettes, une autre tranche de bacon et de nouveau du fromage. Terminez en formant une corolle de courgettes. Accompagnez chaque gâteau d’une salade de roquette ou de mesclun.