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Verrines avec des poires
Bon vendredi !
Verrines de poire caramélisée au vinaigre balsamique et mousse de roquefort aux noixUne entréeIngrédients:
- 3 poires
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe de sucre semoule
- 80 g de roquefort
- 20 cl de crème entière liquide
- cerneaux de noix concassésPréparation:
Éplucher les poires, ôter les pépins, puis les couper en quartiers. Faire de fines tranches.
Sur feu doux, mettre le vinaigre balsamique dans une poêle et ajouter la poire coupée, puis le sucre. Remuer régulièrement pour faire caraméliser les tranches de poire, puis stopper la cuisson quand celles-ci sont cuites.
Laisser refroidir la poire dans une assiette et conserver le caramel balsamique à part.
Passer 60 g de roquefort au chinois et délayant progressivement avec la crème entière liquide. Lorsque le roquefort est bien mélangé à la crème liquide, remuer et filtrer à nouveau le tout au chinois.
Verser la crème au roquefort dans un siphon avec 2 cartouches. Réserver au réfrigérateur.
Présenter les verrines en mettant d'abord la poire caramélisée, puis quelques pointes de roquefort et des petits morceaux de cerneaux de noix. Ajouter ensuite la crème au roquefort avec le siphon.
Parsemer la chantilly avec des petits morceaux de roquefort et des brisures de noix, puis à l'aide d'une cuillère à café, déposer des gouttes de caramel balsamique sur la chantilly au roquefort.
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Commentaires
C'est une excellente idée pour une entrée. Je la ferai quand j'irai chez mes amis en vacances dans quelques jours. Je la relève donc dans un coin de mon agenda.
Bises encore bien chaudes mais orageuses.
Hummmmmm ! que çà doit être bon !!! Bonjour Mamykool je vais adorer ... je note ! Bonne journée bisous !
*BONJOUR MAMYKOOL..
*Superbe recette*
Encore une belle idée de "verrines " :J'aime!!
BON WEEK END . A LUNDI
AMITIES JULIE 77/22*
bonjour Michelle, recette très intéressant que je ne connaissais pas, gros bisous et très bon vendredi
Kikou Mamy Kool,
et bien j'aime les poires mais pas le roquefort , il faut pour tous les goûts et je laisse ta recette à celles qui l'apprécieront.
Je te souhaite une bonne journée, gros bisous,
Nadine
Bonjour Mamykool
Excellent , ce dessert me ravie , j'arrive pour la dégustation
Belle journée à toi
Bisous
Une bnne entrée qui me donne des idées pour quand je vais recevoir mes invités., bien que je ne sois pas trop sucré, salé
Bonne journée, bisous
1mireille du sablonVendredi 7 Août 2015 à 07:09..une entrée tout en fraîcheur et déjà délicieuse à l'oeil, des alliances parfaites!
Bises caniculaires de Mireille du Sablon
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Née à Metz le 28/12/1946
J'habite en Alsace.
Mamie supercool de 13 petits-enfants et 4 arrières petits-fils.
J'aime ma grande famille les voyages , la lecture, la poésie , les animaux et la nature
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