• Verrines avec des poires

    Bon vendredi !

    Verrines de poire caramélisée au vinaigre balsamique et mousse de roquefort aux noix

    Une entrée
     
    Ingrédients:

    - 3 poires
    - 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    - 4 cuillères à soupe de sucre semoule
    - 80 g de roquefort
    - 20 cl de crème entière liquide
    - cerneaux de noix concassés
     
    Préparation:

     Éplucher les poires, ôter les pépins, puis les couper en quartiers. Faire de fines tranches.

     Sur feu doux, mettre le vinaigre balsamique dans une poêle et ajouter la poire coupée, puis le sucre. Remuer régulièrement pour faire caraméliser les tranches de poire, puis stopper la cuisson quand celles-ci sont cuites.

     Laisser refroidir la poire dans une assiette et conserver le caramel balsamique à part.

     Passer 60 g de roquefort au chinois et délayant progressivement avec la crème entière liquide. Lorsque le roquefort est bien mélangé à la crème liquide, remuer et filtrer à nouveau le tout au chinois.

     Verser la crème au roquefort dans un siphon avec 2 cartouches. Réserver au réfrigérateur.

     Présenter les verrines en mettant d'abord la poire caramélisée, puis quelques pointes de roquefort et des petits morceaux de cerneaux de noix. Ajouter ensuite la crème au roquefort avec le siphon.

     Parsemer la chantilly avec des petits morceaux de roquefort et des brisures de noix, puis à l'aide d'une cuillère à café, déposer des gouttes de caramel balsamique sur la chantilly au roquefort.

    Vrrines avec des poires





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  • Commentaires

    15
    Lundi 10 Août 2015 à 16:28

    ce doit être bon

    14
    Vendredi 7 Août 2015 à 23:43

    J'ai faim...

    de voir de si jolis desserts 

    13
    Vendredi 7 Août 2015 à 18:02

    C'est une excellente idée pour une entrée. Je la ferai quand j'irai chez mes amis en vacances dans quelques jours. Je la relève donc dans un coin de mon agenda.

    Bises encore bien chaudes mais orageuses.

    12
    Vendredi 7 Août 2015 à 15:27

    Hummmmmm ! que çà doit être bon !!! Bonjour Mamykool je vais adorer ... je note ! Bonne journée bisous !

    11
    Vendredi 7 Août 2015 à 14:54

    toujours aussi rafraichissantes ces verrines

    bises

    françoise

    10
    Vendredi 7 Août 2015 à 11:44

    *BONJOUR MAMYKOOL..

    *Superbe recette*

    Encore une belle idée de "verrines " :J'aime!!

    BON WEEK END . A LUNDI

    AMITIES   JULIE 77/22*

    Résultat de recherche d'images pour "gifs bon week end"

    9
    Vendredi 7 Août 2015 à 11:43

    bonjour Michelle, recette très intéressant que je ne connaissais pas, gros bisous et très bon vendredi  

    8
    Vendredi 7 Août 2015 à 10:15

    Délicieuse entrée !!!!!

    Bonne journée, bon WE, bisous à lundi Mamykool.

    7
    Vendredi 7 Août 2015 à 09:51
    lavandine
    Ça doit être drôlement bon.en tout cas le mariage est parfait.
    Bisous
    6
    Vendredi 7 Août 2015 à 09:47

    Kikou Mamy Kool,

    et bien j'aime les poires mais pas le roquefort , il faut pour tous les goûts et je laisse ta recette à celles qui l'apprécieront.

    Je te souhaite une bonne journée, gros bisous,

    Nadine

    5
    Vendredi 7 Août 2015 à 09:13

    Appétissante !!!bon vendredi bisous

    4
    Vendredi 7 Août 2015 à 08:47

    Bonjour Mamykool

    Excellent , ce dessert me ravie , j'arrive pour la dégustation happy

    Belle journée à toi

    Bisous

    3
    Vendredi 7 Août 2015 à 08:11

    Une bnne entrée qui me donne des idées pour quand je vais recevoir mes invités., bien que je ne sois pas trop sucré, salé

    Bonne journée, bisous

    2
    Vendredi 7 Août 2015 à 07:13

    Originale cette entrée  !!!merci Michelle pour cette idée, bon vendredi gros bisous Rozy

    1
    mireille du sablon
    Vendredi 7 Août 2015 à 07:09

    ..une entrée tout en fraîcheur et déjà délicieuse à l'oeil, des alliances parfaites!

    Bises caniculaires de Mireille du Sablon

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