Pensée du jour:

Bourguignon de champignons

Ingrédients

• 1 kg de champignons de Paris
• 1 carotte moyenne
• 120 g de petits oignons nouveaux
• 2 oignons moyens
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère(s) à café de thym frais effeuillé
• 2 cuillère(s) à soupe de farine
• 25 cl de vin rouge
• 2 cuillère(s) à soupe de concentré de tomates
• 50 cl de bouillon de légumes
• sel, poivre du moulin

Préparation

Rincez les champignons et coupez-les en deux. Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Hachez les oignons nouveaux. Épluchez et hachez finement les oignons et l’ail.

Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais. Laissez-y blondir les champignons et les oignons nouveaux pendant 3 à 4 min. Réservez hors du feu.

Faites revenir dans la casserole la carotte, les oignons et le thym pendant 7 à 8 min sur feu moyen, jusqu’à ce que le tout soit caramélisé. Assaisonnez légèrement. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 min. Parsemez de farine, remuez et poursuivez la cuisson encore 1 à 2 min.

Versez le vin. Remuez en grattant le fond de la casserole, puis augmentez le feu et laissez une partie du vin s’évaporer. Ajoutez le concentré de tomates, le bouillon de légumes, les champignons, les oignons nouveaux et portez à ébullition.

Laissez mijoter sur feu doux pendant 15 à 20 min, jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse. Vérifiez l’assaisonnement et servez aussitôt accompagné d’une purée de pommes de terre ou de pâtes.

Pensée du jour:

Gratin de poireaux farcis au jambon serrano

Ingrédients:

• 8 tronçons de blanc de poireau de 10 cm
• 150 g de fines tranches de serrano (jambon espagnol)
• 100 g de gruyère râpé
• 20 cl de crème liquide
• sel et poivre

Préparation:

Plongez les tronçons de poireau 10 min dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, hachez la moitié du jambon . Réunissez dans un saladier avec la moitié du gruyère râpé, ajoutez 2 cuillerées à  soupe de crème et mélangez.

Fendez les tronçons de poireau, retirez le centre (réservez les feuilles extérieures), hâchez-le et incorporez-le à  la préparation ­jambon-fromage. Préchauffez le four à  th 6 (180°). Etalez une cuillerée à  soupe de crème dans un plat à  four.

Farcissez les tronçons de poireau avec la préparation, posez-les dans le plat, nappez de la crème restante, poivrez, et enfournez pour 10 min. Coupez le reste du jambon en larges lanières.

Au bout de 10 min de cuisson, retirez le plat du four, répartissez le fromage et le jambon restants sur les poireaux farcis, remettez au four pour quelques minutes. Servez le gratin très chaud.

Pensée du jour:

Hachis parmentier

Bon vendredi !

Pensée du jour:

Quiche au gorgonzola et aux noix

Pensée du jour:

Gratin dauphinois aux courgettes

Ingrédients:

• 600 g de courgette
• 200 g de fromage râpé (comté, gruyère, parmesan...)
• 20 g de beurre
• sel
• poivre
• 400 g de pomme de terre
• 4 gousses d'ail
• 40 cl de crème fraîche épaisse
• 15 cl de lait
• 1 pincée de muscade râpée

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un plat à gratin et frottez-le avec une gousse d'ail fendue. Pressez les 3 gousses d'ail restantes et réservez.

Lavez les courgettes, taillez-les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Epluchez les pommes de terre, coupez-les également en tranches.

Dans un bol, mélangez la crème, le lait, la muscade râpée, un peu de sel et de poivre.

Dans le plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, une couche de courgettes et continuez jusqu'à épuisement des ingrédients. Recouvrez les légumes avec le mélange crème-lait. Parsemez de fromage râpé.

Faites cuire environ 1 heure, en vérifiant la cuisson à l'aide d'un couteau : les légumes doivent être fondants.