Le boulet de Metz

Parmi les spécialités culinaires de la ville de Metz, citons la mirabelle, emblème gastronomique incontournable célébrée chaque année par Les Fêtes de la Mirabelle à la fin de l’été.

Les boulets de Metz, qui sont une spécialité pâtissière dont la recette a été mise au point par le pâtissier Léon Bohr dans les années 30. Il s’agit d’un biscuit fourré à la ganache, enrobé de pâte d’amande et de caramel, puis recouvert de chocolat noir et d’éclats de noisettes. Son aspect fait inévitablement penser  à un boulet de canon, en référence à l’histoire militaire de la ville.

La bergamote de Nancy

La bergamote de Nancy est un bonbon légèrement acidulé, carré, plat, translucide et de couleur dorée, parfumé à l’huile essentielle de bergamote, dont les confiseurs de Nancy en Lorraine ont fait leur spécialité dès le XIX^e siècle.

L’origine historique de la bergamote de Nancy est incertaine. En Lorraine, on connaissait le fruit grâce à René II de Lorraine qui était également roi de Sicile, île dont le climat est particulièrement propice à la croissance des bergamotiers. Durant tout le Moyen-Age, les bergamotes étaient acheminées d’Italie par les pèlerins qui se rendaient à la Basilique Saint-Nicolas-de-Port, près de Nancy.